| Chuyên đề Melamine Đừng quên melamine trong các thực phẩm khác! Nguyễn Văn Tuấn Các giới chức y tế nước ta đang tập trung nhân lực vào việc phát hiện melamine trong sữa. Thông tin này làm cho công chúng hoang mang và thắc mắc là trẻ em có nên uống sữa hay không. Ngay cả Bộ trưởng Bộ Y tế cũng đích thân đến siêu thị để xem xét sữa xem có bị pha trộn melamine hay không. Theo báo chí, Việt Nam đã có 18 hiệu sữa được phát hiện hàm chứa melamine, còn trên trên thế giới đã có hơn 35 sữa bột có vết melamine. (xem tiếp) Cần qui ước đạo đức cho kĩ nghệ thực phẩm Nguyễn Văn Tuấn (bài đã đăng trên Thời báo Kinh tế Sài Gòn 2/10/08) Việc sữa sản xuất từ Trung Quốc hàm chứa chất melamine dẫn đến tử vong cho một số trẻ em đã được thảo luận khá nhiều trên báo chí Trung Quốc và thế giới. Người ta bàn đến việc đề ra những tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh gắt gao hơn, những qui chế luật pháp để ngăn ngừa một thảm trạng như thế trong tương lai. Tuy nhiên, một khía cạnh cực kì quan trọng khác hầu như không được bàn đến: đó là đạo đức kinh doanh thực phẩm. Chúng ta cần có một qui ước đạo đức trong việc kinh doanh thực phẩm hơn là thêm những điều lệ về an toàn và qui chế pháp lí trong việc quản lí sự an toàn thực phẩm. (xem tiếp)
Liều lượng melamine bao nhiêu là an toàn? Nguyễn Văn Tuấn Hiện nay, câu chuyện melamine đang gây hoang mang cho người tiêu dùng trong nước. Giới báo chí vẫn theo xu hướng giật gân cố hữu, hết đưa tin vật dụng này đến đồ dùng khác chứa melamine, chẳng hạn như bài này. Nhưng vấn đề không phải là vật dụng hay thực phẩm hàm chứa melamine, vì nhiều hàng hóa lưu hành trên thị trường đều hàm chứa một ít melamine, do đây là hóa chất thường sử dụng cho qui trình sản xuất giấy, bao bì, v.v… Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi tìm thấy melamine trong các vật gia dụng này. (xem tiếp) Ý kiến chuyên giaKhông nên 'cấm vận' trẻ uống sữa vì melamineSự cố melamine đã khiến nhiều phụ huynh boăn khoăn việc có nên đưa trẻ đi khám sỏi thận hay không, hoặc vì quá lo lắng đã thôi cho trẻ uống sữa. VnExpress.net đã trao đổi với các bác sĩ về vấn đề này.(xem tiếp) Xã hội hóa và an toàn thực phẩm Nguyễn Văn Tuấn Danh sách những sản phẩm độc hại và nguy hiểm có nguồn gốc từ Trung Quốc càng ngày càng dài, và không chỉ giới hạn trong thực phẩm mà còn cả những đồ gia dụng. Thủy sản chứa kháng sinh; kem đánh răng chứa chất diethylene; trái cây được bảo quản bằng hóa chất không rõ ràng nhưng để ngoài cả tháng không hề tan rã; đồ chơi trẻ em chứa chất chì; hàng may mặc chứa chất formaldehyde cao gấp 10 lần cho phép, son môi chứa chất sudan; búp bê chứa virus gây bệnh, v.v… Mới đây nhất, theo sau vụ thực phẩm cho chó và mèo chứa chất melamine, người ta phát hiện sữa sản xuất ở Trung Quốc cũng hàm chứa chất melamine, và hệ quả là có ít nhất là 4 trẻ em thiệt mạng cùng với hàng ngàn em mắc bệnh.(xem tiếp)
Đôi điều về sữa nhiễm melamine Nguyễn Văn Tuấn Mấy tuần nay, tin sữa sản xuất ở Trung Quốc bị nhiễm melamine làm công chúng quan tâm. Thật ra nói “nhiễm” không đúng; phải nói là pha chế giả (adulterate) melamine thì chính xác hơn, bởi vì có bằng chứng cho thấy các nhà sản xuất sữa Trung Quốc cố ý sử dụng hóa chất này từ nhiều năm qua. Báo chí đã tốn nhiều giấy mực bàn về vấn đề này. Tính đến nay, có ít nhất là 53.000 trẻ em ở Trung Quốc mắc bệnh vì uống sữa chứa melamine, và trong số này có 4 em đã không may tử vong. Trước tác hại đến con người như thế, cả thế giới đều quan tâm, nếu không muốn nói là phẫn nộ, với một số người vì lợi nhuận mà quên đi đạo lí và trách nhiệm xã hội. Nhưng cũng như bất cứ vấn đề nào, nhiều thông tin có khi dẫn đến nhiễu thông tin. Trong bài này, tôi cố gắng cung cấp vài thông tin từ y văn thế giới để hi vọng làm sáng tỏ vấn đề hơn qua những câu hỏi và trả lời. (xem tiếp) Cây không trồng lòng không tiếc YKHOANET Báo đăng Bộ Y Tế kiến nghị Thủ tướng ra quyết định tiêu hủy 700 tấn sữa nhiễm Melamine. Những người ra kiến nghị này đương nhiên không bị thiệt hại gì. Họ cũng không chịu trách nhiệm gì vì đã đẩy ngòi bút ký quyết định sang cho Thủ Tướng. Khi kiến nghị, họ cũng không dựa vào một bằng chứng khoa học nào để làm cơ sở quyết định. Cần phân biệt rõ việc sữa bị pha melamine một cách cố ý trong gian lận thương mại và sữa nhiễm melamine tình cờ do bao bì có nhiễm melamine. Nếu do bao bì thì không chỉ có sữa mà tất cả các đồ ăn thức uống khác cũng bị và cũng cần xét nghiệm và ra quyết định tiêu hủy tương tự. Người ta nhận thấy cách xử lý vấn đề của ngành y tế thường là giải pháp tiêu hủy. Gà vịt chim chóc đều bị tiêu hủy khi NGHI NGỜ cúm gia cầm, mắm tôm bị tiêu hủy khi NGHI NGỜ gây bệnh tả, sữa cũng bị tiêu hủy khi NGHI NGỜ gây hại. Sau những quyết định tiêu hủy dễ dàng ấy là cái phủi tay nhẹ nhàng của nhà quản lý và là thiệt hại không biết kêu vào ai của người dân bị mất của. Dân chúng cần nhà quản lý tốt, có tri thức, có lương tâm nghề nghiệp để ra những quyết định có tình có lý. Việt Nam chưa quá giàu có để vứt tiền qua cửa sổ vì những quyết định tiêu hủy như vậy. Vấn đề đo lường melamine VNN có đưa tin về việc “Bộ Y tế cơ bản đã kiểm soát được sữa nhiễm melamine!” (họ dùng chấm thang). Chúng tôi chú ý đến khâu kĩ thuật qua câu phát biểu này của một quan chức y tế. (xem tiếp)
Câu hỏi cho nhà quản lý Theo báo chí thì hiện nay có khoảng 400 tấn sữa chờ tiêu hủy vì có nhiễm Melamine. Việc tiêu hủy này gây ra một tổn thất to lớn cho nhà kinh doanh và là tài sản quốc gia. Việc tiêu hủy một sản phẩm có độc chất là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe nhân dân. Tuy nhiên câu hỏi đặt ra là: "sữa nhiễm melamine ở mức độ nào thì bắt buộc tiêu hủy?" Không thể vì chiếc áo dính bụi mà phải đốt áo. Kiến thức phổ thông: Định tính và định lượng Xét nghiệm định tính: tìm xem trong mẫu thử có hiện diện của một chất nào đó hay không. Ví dụ: tìm xem trong nước tiểu có đường hay không; tìm xem trong sữa có melamine hay không. Xét nghiệm định lượng: xác định chính xác nồng độ hay hàm lượng của một chất nào đó trong mẫu thử. Ví dụ: đo chính xác lượng đường trong 100ml máu; đo nồng độ melamine trong 100g sữa.
|
|
[../../include/content.htm]
|
