THỨC ĂN CHAY CÓ TÁC DỤNG PHÒNG CHỐNG UNG THƯ
PHẠM VĂN TRUNG
(Theo Tạp chí Overseastiding of china số 19/1999)
Gần đây một nhóm các bác
sĩ Pháp đã tiến hành hàng loạt cuộc điều tra nghiên cứu và phát hiện thấy:
có tới 30% số bệnh ung thư liên quan trực tiếp với thói quen ăn uống của
người bệnh.
Viện khoa học sức khỏe
nước Pháp mới đây nhất đã cho công bố bản báo cáo điều tra "Ắn uống với bệnh
ung thư" trong đó nêu rõ: thực phẩm chứa nhiều mỡ, sữa nguyên bơ, thịt và
những thức ăn có axít béo bão hòa không chỉ dễ gây nên các bệnh ung thư -
nhất là ung thư kết tràng và ung thư trực tràng - mà còn có thể gây ra các
bệnh tim mạch.
Năm 1997 Tổ chức Y tế thế
giới (WHO) đã có bản báo cáo nghiên cứu nêu rõ trên thế giới hiện có hơn 10
triệu người bị ung thư ít nhất là 30%-40% trong số đó nếu biết điều tiết
việc ăn uống ngay từ thời kỳ đầu sẽ có thể ngăn ngừa được bệnh ung thư. Các
chuyên gia khuyến cáo mọi người nên ăn ít các loại thực phẩm có nhiều mỡ
cũng như thứ có chất gây ra ung thư như thực phẩm ướp muối, hun khói, quy
nướng... đồng thời nên ăn nhiều hoa quả, rau xanh và thức ăn nhiều chất xơ.
Tỏi và hành tay có tác
dụng phòng chống ung thư đường tiêu hóa
Tỏi và hành tây là thực
phẩm chống ung thư đã được giới y học xác định và công nhận, bởi vì tác dụng
chống ung thư của chúng ta khá rõ rật.
Các điều tra về bệnh
truyền nhiễm cho biết: trong số lượng những người hay ăn tỏi sống, tỷ lệ mắc
bệnh ung thư dạ dày rất thấp. Nguyên nhân chính là do tỏi có thể làm giảm
đáng kể hàn lượng nitrite trong dạ dày và giải thấp khả năng tạo ra
nitrosamine, điều này có tác dụng rất tốt giúp cơ thể phòng chống được ung
thư.
Hiệu quả phòng chống ung
thư của hành tây và tỏi tương tự nhay. Các nghiên cứu y học phát hiện thấy,
trong hành tây có chất vescalin (C27H20O8),
đây là chất chống ung thư tự nhiên. Nghiên cứu chỉ rõ những người thường
xuyên ăn hành tây có tỷ lệ ung thư dạ dày thấp hơn 25% so với những người ăn
ít hoặc không ăn hành tây và tỷ lệ chết do ung thư dạ dày cũng thấp hơn 30%.
Cà rốt, cà chua có tác
dụng phòng chống ung thư vú, ung thư dạ dày
Những năm gần đây, các
nghiên cứu y học đã không ngừng chứng minh rằng: cà chua, cà rốt và các loại
rau màu xanh, màu vàng có tác dụng phòng ngừa bệnh ung thư. Trong củ cà rốt
có chứa nhiều carotere (tiền vitamin A) có khả năng chuyển hóa thành vitamin
A. Nghiên cứu phát hiện thấy, những người thiếu vitamin A có tỷ lệ ung thư
cao gấo hơn 2 lần so với người bình thường.
Ngoài ra, cà rốt còn chứa
nhiều chất xơ, rất có lợi đối với cơ thể. Chất lycopene (C40H56)
trong quả cà chua cũng là chất chống oxy hóa, có thể trung hòa được các gốc
tự do, rất có lợi trong việc phòng chống các bệnh ung thư vú, ung thư dạ dày
và ung thư đường tiêu hóa.
Uống trà có thể phòng
chống ung thư gan, ung thư dạ dày
Rất nhiều chuyên gia công
nhận rằng, uống trà có thể phòng ngừa ung thư dạ dày. Chè không những có khả
năng ức chế việc hình thành chất ritrosamine - gây nên ung thư dạ dày, đồng
thời còn có tác dụng ức chế khá mạnh đối với các chất gây ra ung thư khác.
Thí nghiệm trên động vật đã chứng minh cho thấy, sau khi tiêm tế bào ung thư
cho chuột rồi cho chúng uống nước chè liên tục, các khối u ác tính xuất hiện
tương đối ít.
Nghiên cứu cho thấy, một
trong những thành phần chính của lá chè là phenylpolyphenol, chất này sẽ kết
hợp với chất gây ra ung thư, làm cho nó bị phân giải, giảm thấy hoạt tính
gây ung thư, từ đó ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Tác dụng chống ung thư
của hải đới, tảo biển
các nhà khoa học cũng
phát hiện thấy hải đới và tảo biển không những chứa nhiều vitamin E và chất
xơ thực vật mà còn có khá nhiều nguyên tố vi lượng Iốt. Thí nghiệm cho hay,
ăn uống thiếu Iôt sẽ là một trong những nguyên nhân gây ra ung thư vú. Các
chuyên gia cho rằng, sở dĩ phụ nữ Nhât Bản có tỷ lệ ung thư vú thấp là do
trọng lượng cơ cấu bữa ăn của người Nhật có nhiều hải đới và các loại rong
tảo biển. Trong tảo biển còn chứa nhiều cabi, Iôt có khả năng phòng chống
ung thư tuyến giáp trạng và ung thư kết tràng.
Các loại nấm ăn, mộc
nhĩ có tác dụng phòng chống ung thư rất tốt
Các nhà khoa học Mỹ và
Nhật đã phát hiện thấy, trong rất nhiều loại nấm ăn có chất chống ung thư,
trong đó bao gồm nấm hương, nấm đông, nấm rơm... kể cả mộc nhỉ đen và mộc
nhĩ trắng. Nghiên cứu đã chứng minh chất polysacharide trong nấm đông có tác
dụng phòng chống ung thư rất mạnh. Polysaccharide có trong mộc nhĩ trắng và
mộc nhĩ đen cũng là chất chống ung thư khá hiệu nghiệm. Những thành phần
khác trong các loại nấm như chất xơ và calci cũng có tác dụng phòng chống
ung thư, nâng cao sức đề kháng cơ thể.
Thức ăn từ đậu có thể
phòng chống ung thư vú, ung thư kết tràng
Đậu phụ, tào phở, sữa đậu
nành và các chế phậm từ đậu, là những thức ăn ngọn, dễ tiêu, điều quan trọng
là đậu tượng rất giàu chất dinh dưỡng. Theo các chuyên gia, trong đậu tương
chứa nhiều phytohorenme, có khả năng ức chế sự tạo thành estrin trong cơ
thể. Nếu estrin trong cơ thể vượt quá mức sẽ dễ gây ra ung thư vú, vì thế
các thức ăn từ đậu có hiệu quả rất tốt giúp chị em phụ nữ phòng ngừa bệnh
ung thư do ảnh hưởng của estrin gây ra, đặc biệt là ung thư vú. Các chuyên
gia còn cho biết trong các chế phẩm tử đậu có 5 chất ức chế sự phát triển
của tế bào ung thư. Thường xuyên ăn đậu phụ có thể giảm bớt một nửa nguy cơ
mắc bệnh ung thư kết tràng.
