“Khôn ăn cái, dại ăn nước”

Tác giả : TS. HOÀNG KIM THANH 

            Tại Viện Dinh dưỡng, đường dây tư vấn dinh dưỡng qua điện thoại đã nhận được khá nhiều câu hỏi thể hiện sự băn khoăn của các bà mẹ nuôi con nhỏ: . “Xin bác sĩ trả lời giúp, tôi ninh kỹ thịt rồi ép lấy nước nấu bột cho cháu ăn có đủ dinh dưỡng không?” hoặc “Luộc rau rồi lấy nước cho cháu ăn được không?” .. Còn tại phòng khám tư vấn dinh dưỡng của Viện, thường có nhiều bà mẹ rất khỏe mạnh, cao to bế những đứa con nhỏ bé, gầy còm đến khám. Khi được bác sĩ hỏi về cách nuôi dưỡng trẻ, đa số họ đều bộc bạch: “Em hết lòng chăm sóc cháu, cố gắng cho cháu ăn đầy đủ chất dinh dưỡng. Không tiếc tiền mua các loại thức ăn ngon như chim bồ câu, gà mái tơ, thịt bò non, cá quả... về ninh kỹ rồi ép lấy nước nấu bột, nấu cháo cho cháu ăn. Phần nước cốt bổ cho con ăn, còn phần cái bỏ đi thì tiếc nên em cố ăn nốt. Nhưng không hiểu sao cháu cứ gầy còm, không tăng cân, đầu thì to ra, cơ thì nhão... Còn em cứ ngày càng đẫy đà, tăng cân và phát triển chiều ngang”.

Nhiều bà mẹ cho rằng nước thịt, nước xương hầm, nước cá, nước rau luộc có nhiều chất bổ giúp trẻ dễ tiêu hóa và cứng xương là không đúng.

Thực ra, trong nước thịt, nước xương ninh hầm có nhiều chất chứa nitơ, tuy tạo được hương vị thơm ngon, kích thích sự thèm ăn nhưng lại có rất ít chất đạm (0,6g/100ml) và canxi (33g/100ml). Còn nước luộc rau, luộc cá chỉ có một ít vitamin hòa tan trong nước (vitamin C, vitamin B1) với lượng không đáng kể.

Trong những năm đầu đời, cân nặng và chiều cao của trẻ phát triển rất nhanh. Do vậy, nhu cầu dinh dưỡng tính theo cân nặng của trẻ cao hơn hẳn người lớn.

Từ 1-3 tuần tuổi, nhu cầu về chất đạm là 28-30g/ngày, canxi là 500mg/ngày, sắt là 6mg/ngày.

Từ 6-12 tháng, nhu cầu về chất đạm là 23-25g/ngày, canxi là 500mg/ngày, sắt là 11mg/ngày.

Do vậy, nếu chỉ luộc hoặc ninh thức ăn rồi lấy nước nấu cho trẻ sẽ không đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng; Mà cần cho trẻ ăn cả phần cái của thức ăn bằng cách nghiền, xay hoặc băm nhỏ. Tất cả các thành phần dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, kẽm... (giúp tạo dựng nên cấu trúc tế bào của các tổ chức và tham gia vào nhiều hoạt động chức năng cơ thể) đều nằm trong phần cái thức ăn.

Vậy ngẫm ra câu . “khôn ăn cái, dại ăn nước” . của ông bà ta quả là không sai!

Bữa ăn đảm bảo đủ các thành phần dinh dưỡng sẽ giúp trẻ phát triển tốt cả về cân nặng lẫn chiều cao, tạo tiền đề tốt cho giai đoạn tăng tốc phát triển thể lực ở tuổi dậy thì sau này.

THƯ MỤC NHI KHOA
Nhi khoa - Bệnh trẻ em
Nhi khoa - Chăm sóc trẻ em
Nhi khoa - Cấp cứu và xử trí trẻ em
Nhi khoa - Dinh dưỡng trẻ em
Nhi khoa - Sai lầm trong chăm sóc trẻ em
Nhi khoa - Sơ sinh và nhủ nhi
Nhi khoa - Sự phát triển của trẻ em

Bệnh viện Nhi Trung Ương

  • Địa chỉ: 18/879 La Thành – Đống Đa – Hà Nội
  • Điện thoại: (84-024) 6 273 8532
  • Fax: (84-024) 6 273 8573

Bệnh viện Nhi Đồng 1

Bệnh viện Nhi Đồng 2

  • www.benhviennhi.org.vn
  • Địa chỉ: 14 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP. HCM
  • Điện thoại: (028) 38295723 - (028) 38295724.

BV Nhi Đồng Thành Phố

  • Địa chỉ: 15 Võ Trần Chí, Tân Kiên, Bình Chánh, TP.HCM.
  • Điện thoại: (028) 2253 6688
  • Fax: (028) 2253 8899
  • Email: bv.nhidong@tphcm.gov.vn
  • Website: www.bvndtp.org.vn

BV Nhi Thái Bình

BV Nhi TP. Cần Thơ

  • Địa chỉ: Số 345 Nguyễn Văn Cừ, P. An Bình, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ
  • Điện thoại: 02923748356
  • Fax: 02923831031
  • Email: bvnhidong@cantho.gov.vn

BV Nhi Đồng Nai

  • Địa chỉ: Khu phố 5, Phường Tân Hiệp, Thành phố Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai
  • Số điện thoại: 02513.891500 - Nhánh 151

Bệnh Viện Phụ Sản - Nhi Đà Nẵng

  • Địa chỉ: 402 Lê Văn Hiến, Quận Ngũ Hành Sơn, Thành phố Đà Nẵng
  • Điện thoại: 0236.3957 777, Fax: 0236.3957 779
  • Đường dây nóng: 0962 291 818
  • Email: benhvienphusannhi@danang.gov.vn
  • Website: www.phusannhidanang.org.vn

Bệnh viện Sản Nhi tỉnh Bắc Ninh

  • Địa chỉ: Đường Huyền Quang, Phường Võ Cường, Thành phố Bắc Ninh, Bắc Ninh.
  • Điện thoại: (02223).89.59.69
  • Email: bvsn.syt@bacninh.gov.vn

BV Sản Nhi Ninh Bình

  • ĐT: 0229.3893656 Fax: 0229.893550
  • ĐT nóng ngành: 1900.9095 ĐT nóng bệnh viện: 0229.3513388
  • Thư điện tử: bvsnnb@gmail.com
  • Đ/c: Đường Phan Chu Trinh, p.Nam Thành, tp.Ninh Bình

BV Sản Nhi tỉnh Vĩnh Phúc

BV Sản Nhi tỉnh Bình Dương

  • 455 đường CMT8, P. Phú Cường, Tp. Thủ Dầu Một, Bình Dương
  • Điện thoại: 0274.3836.042 | Fax: (0274)3859580
  • Email: bvpsbinhduong@yahoo.com

 

Các bệnh viện chuyên khoa Nhi có nhu cầu gửi thông tin vào nơi này xin vui lòng gửi qua theo form này

Các sản phẩm y tế

Shop Bác sĩ Trung http://www.shopbstrung.com

 

THƯ MỤC Y HỌC PHỔ THÔNG
Bệnh nhi khoa
Nhi khoa - Bệnh trẻ em
Nhi khoa - Chăm sóc trẻ em
Nhi khoa - Cấp cứu và xử trí trẻ em
Nhi khoa - Dinh dưỡng trẻ em
Nhi khoa - Sai lầm trong chăm sóc trẻ em
Nhi khoa - Sơ sinh và nhủ nhi
Nhi khoa - Sự phát triển của trẻ em