THỰC DƯỠNG CHO TUỔI GIÀ
BS. ĐỖ VĂN SƠN
Đến năm 2000, dân
số trên toàn thế giới đã lên đến trên 6 tỷ người, (tăng 73% so với năm
1970), số người có tuổi (trên 60 tuổi) vào khoảng 580 triệu người (tăng 91%
so với năm 1970), đặc biệt số người trên 80 tuổi đã gần tới 57 triệu người.
Vấn đề chăm sóc
người có tuổi đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. Năm 1989, Bộ Y tế
đã quyết định thành lập Trung tâm nghiên cứu điều trị học tuổi cao và tích
tuổi học, đặt tại Bệnh viện Thống Nhất, thành phố Hồ Chí Minh.
Bên cạnh các biện
pháp phòng bệnh chữa bệnh cho người cao tuổi của Y học hiện đại, nền Y học
cổ truyền cũng có nhiều phương pháp phòng và chữa bệnh có hiệu quả với những
người có tuổi. Một trong những phương pháp có nhiều hiệu quả là vấn đề thực
dưỡng để tăng cường các chức năng sinh lý của cơ thể như: ăn, ngủ điều hòa,
gân cốt khỏe mạnh, tinh thần sáng suốt, ngũ quan minh mẫn, khả năng sinh lý
ổn định...
Xin giới thiệu một
số món ăn, thức uống hàng ngày có thể giúp các bạn và các vị lão niên tự
nâng cao sức khỏe cho mình...
1. BỒ DƯỠNG TÂM THẬN
Có tác dụng với người suy
nhược thần kinh, đêm ngủ không yên, di tinh, tiêu chảy.
- Khiếm thực: 20gr (dưỡng
tâm, ích thận, an thần, cầm tiết).
- Hạt sen: 40gr (bổ tỳ
vị, dưỡng tâm, ích thận, chữa hồi hộp, mất ngủ).
- Phục thần: 20gr (an
thần, chữa chứng hồi hộp, sợ hãi).
- Đường cát: 3 muỗng canh
(30gr).
* Cách làm: Ngâm Khiếm thực và Phục thần trong
nước lạnh 300. Hạt sen ngâm trong nước nóng 1 giờ. Sau khi ngâm,
cho 3 vị trên vào nồi, thêm 2 chén nước nấu nhừ trong 1 tiếng, sau đó cho
đường cát vào, đun tiếp cho đến khi các vị thuốc đã nhừ.
* Cách dùng: Vớt bỏ Phục thần ra, ăn cả nước
lẫn cái. Dùng mỗi ngày 1 thang, liên tục trong 1 tuần lễ.
2. BỒ THẬN - DƯỠNG ÂM
- SÁNG MẰT
Dùng cho người thận hư,
di tinh, mỏi gối, đau lưng, tiểu đêm, ù tai chóng mặt, hoa mắt, mắt mờ, giảm
trí nhớ, cơ thể suy yếu sau khi bệnh.
- Câu kỷ tử: 20gr (tư bổ
can thận, ích tinh, minh mục, kiện não)
- Hải sâm: 2 con (bổ
thận, ích tinh)
- Trứng bồ câu: 12 quả
(bổ thận, ích tinh)
- Súp gà: 1 tô (tăng dinh
dưỡng, bổ khí huyết)
- Gia vị: hạt tiêu, bột
ngọt, muối ăn (vừa đủ).
* Cách làm: Hải sâm: ngâm nước cho mềm, rửa
sạch. Trứng bồ câu: luộc chín, bóc vỏ. Câu kỷ tử: rửa sạch. Cho các thứ trên
vào nồi, đổ súp gà vào, thêm nước vừa đủ, đun sôi 5 phút, cho trứng bồ câu
vào, thêm gia vị cho vừa ăn, đun tiếp 5 phút nữa rồi nhắc xuống.
* Cách dùng: Ắn cả nước lẫn cái, liên tục trong
1 tuần.
3. BỒ THẬN - KHỎE GỐI
Chữa các chứng đau lưng
do thận hư, ù tai, di tinh, mỏi gối.
- Cật heo: 2 quả (bổ
thận, cố tinh).
- Hồ đào nhân: 10gr (bổ
thận, trợ dương, mạnh lưng, khỏe gối).
- Sơn du nhục: 10gr (cố
tinh, bổ ích can thận, tư dưỡng tinh huyết).
* Cách làm: Cật heo: làm sạch, lạng hết xơ trắng
ở lõi, xắt miếng. Hồ đào nhân và Sơn du nhục: rửa sạch. Cho các thứ trên vào
nồi, thêm nước vừa đủ, nấu cho chín cật heo, cho thêm gia vị và muối cho vừa
ăn.
* Cách dùng: Ắn cả nước lẫn cái, dùng liên tục 1
tuần lễ.
4. BỒ THẬN - MẠNH GÂN
CỐT
Dùng trong trường hợp đau
lưng, mỏi gối, yếu chân do thận hư.
- Cật dê: 2 quả (bổ thận
khí, ích tinh tủy)
- Đậu đen: 100gr (khu
phong, bổ thận, chữa đau nhức khớp xương)
- Đỗ trọng: 15gr (bổ can
thận, mạnh gân cốt)
- Tiểu hồi hương: 8gr (bổ
dương khí)
* Cách làm: Cật dê làm sạch, thái mỏng. Các vị
thuốc rửa sạch, cho các thứ vào nồi, thêm nước vừa đủ, nấu khoảng 30 phút
rồi nêm gia vị cho vừa ăn.
* Cách dùng: Vớt bỏ bã thuốc, ăn nước lẫn cái,
dùng liên tục 5 ngày.
5. BỘ THẬN - SÁNG MẰT
Dùng cho người nặng tai
tuổi già do thận khí bất túc, chóng mặt đau lưng, mỏi gối, tiểu đêm nhiều,
chân tay lạnh, mập bệu.
- Thịt Dê: 100gr (bổ
huyết, thận)
- Phụ tử chế: 6gr (ôn bổ
thận dương)
- Nhục quế: 3gr (dẫn hỏa
qui nguyên)
- Nhục thung dung: 25gr
(ích tinh, bổ thận)
* Cách làm: Thịt dê: rửa sạch, thái mỏng; Phụ
tử, Thục địa, Nhục thung dung rửa sạch (trừ Nhục quế). Cho các vị vào nồi
(trừ Nhục quế), thêm nước vừa đủ, nấu lửa mạnh cho đến khi sôi, nhỏ lửa ninh
tiếp trong 3 giờ liền, cho Nhục quế vào nấu tiếp vài phút, nêm gia vị cho
vừa ăn.
* Cách dùng: Ắn liên tục trong 5 ngày, dùng cả
cái lẫn nước.
Chú ý: Người nóng nhiệt không nên dùng.