NỖI LO NGẠI QUANH VIỆC SỬ DỤNG VITAMIN C

GS. NGUYỄN KHANG

Theo Báo Khoa học và tương lai - Pháp

Cho đến nay, ngành dược học vẫn sử dụng rộng rãi các chất chống oxy hóa là hợp chất tự nhiên như vitamin C (có trong nhiều quả chín), vitamin E (có trong sữa đậu nành), beta-caroten (có trong gấc, cà rốt), để bảo vệ cơ thể chống những tổn thất gây nên bởi các gốc tự do. Người ta thường khuyến nghị dùng các chất chống oxy hóa ở liều cao để chống lão hóa và một số bệnh mạn tính như ung thư.

Gần đây một nhóm nghiên cứu ở trường Đại học Leicester (anh) phát hiện ở 30 người tình nguyện: nếu dùng bổ sung vitamin C 500mg một ngày trong 6 tuần, có hiện tượng giảm bớt ADN (acid desoxyribonucleic).

Nếu so sánh với thuốc vờ (placebo), một số tổn thương có giảm đi nhưng một số tổn thương khác lại tăng lên. Theo các nhà nghiên cứu này, có mối lo ngại về nguy cơ gây ung thư nếu sử dụng kéo dài liều dùng 500mg hay cao hơn vitamin C hàng ngày ở người nghiện thuốc lá.

Thực ra, người ta biết từ lâu, các chất chống oxy hóa, ở điều kiện đặc biệt, lại trở thành chất tiền oxy hóa, nghĩa là tăng sự tổn thương cho tế bào. Ví dụ, nếu bổ sung beta-caroten (chất tiền sinh tố A, vào cơ thể, mỗi phân tử này chuyển thành hai phân tử sinh tố A), ở người nghiện thuốc lá mà không có chất chống oxy hóa khác, beta-caroten biến thành chất độc ở phổi. Vitamin C có thể sinh ra gốc tự do khi tiếp xúc với sắt hay đồng.

Tuy nhiên, cũng cần nhắc lại: đến nay chưa có công trình nghiên cứu nào trên súc vật hay người khẳng định việc bổ sung vitamin C sẽ làm tăng bệnh ung thư. Vì vậy, nguy cơ nói trên về sử dụng vitamin C cần được tiếp tục theo dõi trong nghiên cứu tiếp theo.