Chất ngọt gầy năng lượng
 |
| Minh họa: Nguyễn Ngọc Thuần |
- * Em đang chiến đấu với giặc... béo nhưng có vẻ phần thắng đang nghiêng về đối phương. Có người mách với em thử dùng aspartam, nó là gì nhỉ? (hoadiendi@...)
- Aspartam là loại đường hóa học ít độc hại nhất hiện nay và có vị ngọt gấp 250 lần đường mía. Theo tỉ lệ này nếu điều vị bằng aspartam thay đường mía, ta chỉ đưa một lượng đường và năng lượng rất nhỏ vào cơ thể.
Do vậy từ lâu aspartam được dùng cho các bệnh nhân tiểu đường, béo phì như một kẻ “hồn Trương Ba da hàng thịt” để thỏa mãn cơn thèm ngọt mà vẫn không vi phạm các chỉ thị điều trị. Trên thị trường, aspartam có tên thương mại như Canderel, Carte Blanche... Liều lượng tối đa chỉ nên dùng ở mức 40mg/kg thể trọng...
Trường hợp của em nếu tự nhận mình thuộc típ người dễ... buông thả với đồ ngọt thì có thể tính đến việc dùng aspartam với điều kiện phải “chay tịnh” chỉ với loại đường này thôi, không được “phá giới” với các chất ngọt ngoài luồng khác. Đương nhiên muốn làm được việc này em còn phải chắc mình có toàn quyền làm “tổng giáo đầu” trong gian bếp nhà mình.
Ở tuổi em kế hoạch trên có vẻ kém khả thi, hơn nữa trong cuộc chiến chống béo phì đâu chỉ mỗi mấy hạt đường bị đặt “ngoài vòng pháp luật” mà năng lượng thừa còn tích góp từ nhiều nguồn khác như chất béo, chất bột...
Tóm lại, hoadiendi@ thân mến, nếu muốn dùng chỉ nên xem chúng là một mũi trong cuộc chiến tổng lực chống giặc béo. Mặt khác, như mọi loại chất ngọt nhân tạo khác, aspartam không thể bì về hương vị với đường thiên nhiên nên nếu vị giác của ai hơi “hoài cổ” thì nồi chè có thể kém thi vị.
Sau cùng aspartam không bền với nhiệt độ cao, chỉ được vào nồi khi mọi thứ đã nấu xong.
BS ĐỖ MINH TUẤN
