Rau và trái cây tốt hơn thuốc bổ
Để
bảo vệ sức khỏe và chống lão hoá, cơ thể cần các chất kháng ôxy hóa
như vitamin C, E, caroten, selen... Chúng ngăn chặn sự huỷ hoại tế
bào và bù đắp các tổn thương do quá trình đó gây ra. Thay vì uống
thuốc bổ, bạn nên ăn nhiều rau quả để bổ sung các chất đó.
Trong cơ thể có những phân tử hoạt tính cao luôn tấn công các tế bào. Đó là các gốc tự do, xuất hiện trong quá trình cơ thể thực hiện "chức năng sống” (hô hấp, tuần hoàn...) và tiếp xúc với môi trường (nắng, khói xăng dầu...). Các chất chống ôxy hoá là khắc tinh của gốc tự do; giúp ngăn chặn những “tổn thương” ở mức tế bào, phòng tránh được ung thư, bệnh tim và nhiều vấn đề sức khỏe liên quan đến tuổi tác như suy thoái điểm vàng ở mắt.
Nguồn chất chống ôxy
hóa dồi dào và hiệu quả nhất chính là rau và trái cây tươi. Trong
nghiên cứu mới đây, những người tình nguyện được ăn theo chế độ
giống nhau; mỗi người nhóm 1 được nhận thêm khoảng 6 suất (mỗi suất
khoảng 1 chén, 250 ml) trái cây và rau mỗi ngày; còn nhóm 2 được
uống thuốc bổ (bổ sung sinh tố, muối khoáng). 25 ngày trước và sau
chương trình thực nghiệm, họ được đánh giá hệ thống phòng vệ, mức độ
tổn thương tế bào do ôxy hóa, định lượng dưỡng chất kháng ôxy hóa.
Kết quả cho thấy, nhóm 1 được các chất kháng ôxy hóa bảo vệ tốt hơn
và ít bị tổn thương tế bào hơn so với nhóm 2. Chỉ ở nhóm 1 mới có sự
tăng lượng enzym kháng ôxy hóa thiết yếu để bảo vệ cơ thể.
Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ khuyến cáo, bữa ăn với các món nguồn gốc
thực vật là chế độ có lợi nhất đối với sức khỏe, là nguồn cung cấp
chất kháng ôxy hóa tốt nhất bao gồm: ngũ cốc còn nguyên vẹn các lớp
bao ngoài; đậu hạt và quả hạch, gia vị và rau thơm.
Thức ăn thực
vật không chỉ có chất kháng ôxy hóa mà còn chứa những chất sinh -
hóa thực vật có lợi khác. Các công trình nghiên cứu tại Đại học
Cornell Mỹ đã xếp loại được nhiều cây cỏ có khả năng kiểm soát sự
phát triển của tế bào ung thư.
Để được cung cấp thật nhiều
chất sinh hóa thực vật (có đến hàng trăm chất), nên ăn đa dạng nhiều
loại rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu... Còn nếu chỉ uống
thuốc bổ thì dù có dùng loại thuốc tốt đến mấy cũng không thể cung
cấp đầy đủ những chất có trong thức ăn thiên nhiên.
BS Nguyễn Lân Đính, Sức Khoẻ & Đời Sống
