Đậu tương-thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao
Từ lâu, trong cuộc sống hàng ngày mọi người có một cách nhìn thiên lệch cho rằng chỉ có những thực phẩm đắt tiền mới có giá trị dinh dưỡng tốt. Nếu đem so sánh sữa và đậu tương thì ai cũng cho rằng sữa là thực phẩm dinh dưỡng cao cấp, còn đậu tương không có giá trị đáng kể. Thực tế sữa có giá trị dinh dưỡng rất cao, uống sữa có tác dụng rất tốt trong việc bổ xung canxi cho cơ thể nhưng trong sữa và các chế phẩm của sữa có chứa hơn 25 loại chất protein, do đó rất nhiều người rất khó hấp thu khi uống sữa. Đã có những nghiên cứu cho thấy có khỏang 2/3 số ngườ da vàng không có men tiêu hóa sữa.
Vậy đậu tương thì sao? Các nghiên cưú khoa học đã chứng minh mặc dù hàm lượng Canxi, photpho, đường…trong đậu tương thấp hơn so với sữa; nhưng ngoài 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể thì hàm lượng vitamin A, B và các loại khóang chất như sắt, natri, kali…trong đậu tương đều cao hơn so với sữa. Hơn nữa, hàm lượng chất protein và chất béo trong đậu tưong và sữa là tương đương và một điều đáng kể là trong đậu tương còn chứa 5 loại chất có tác dụng chống ung thư mà ở sữa không có.
Sữa đậu nành là sản phẩm chế biến từ đậu tương, là một loại thực phẩm thiên nhiên, có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon, dễ uống, dễ hấp thu, phù hợp kinh tế với mọi đối tượng. Mỗi ngày uống 1 cốc không những có tác dụng bổ sung dinh dưỡng mà còn có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa lão hóa, ngăn ngừa ung thư, giảm mỡ máu, giảm đường máu, tăng khả năng miễn dịch. Đặc biêt rất có ích ở những người mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường, bệnh lõang xương ….
thạc sỹ- bác sỹ nguyễn thị tâm thuận
