NGUYỄN ĐÌNH NGUYÊN

Lợi ích của bũa ăn điểm tâm sáng

BS. Nguyễn Đình Nguyên

Kỳ nghỉ hè của bọn trẻ đã qua. Bận rộn, quá bận rộn! Các bà mẹ luôn than vãn là bận ngập đầu ngập cổ. Không kịp ăn một bữa điểm tâm sáng là chuyện thường xảy ra đối với các bà mẹ. Với các em cũng vậy, đêm trước ham vui với bạn, sáng dậy ngủ nướng một chút, vùng dậy thì không còn thời gian điểm tâm; phải ba chân bốn cẳng chạy cho kịp xe buýt đến trường. Một số người nhất là giới chị em, cố tình bỏ bữa ăn điểm tâm sáng vì sợ mập. Thế nhưng bũa điểm tâm sáng lại rất cần thiết, không những vậy mà đã nhiều năm nay các khoa học gia cho rằng bữa điểm tâm sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.

Rất nhiều nghiên cứu đã đưa ra bằng chứng về lợi ích của bữa ăn điểm tâm của trẻ. Nó giúp cho trẻ tăng khả năng hấp thụ bài giảng, suy nghĩ nhanh, tăng mức độ và thòi gian tập trung vào giờ học. Một nghiên cứu tại Baltimore và Philadelphia, Mỹ trên trẻ em học đường cho thấy: sau khi áp dụng chế độ ăn sáng cho toàn trường thì tỷ lệ học sinh đạt được điểm toán cao hơn, ít bị ức chế, ít lo lắng cũng như ít hiếu động hơn so với thời điểm chưa áp dụng chế độ này.

Giữa hai nhóm trẻ có ăn điểm tâm sáng và không, thì nhóm trẻ có ăn điểm tâm có khả năng suy nghĩ, phán đoán và giải quyết vấ đề nhanh hơn. Tính tình cũng ít cáu gắt hơn. Nghiên cứu trên trẻ không ăn điểm tâm cho thấy trẻ bị giảm khả năng lựa chọn thông tin và giải pháp; giảm khả năng gợi trí nhớ, giảm chú ý, nói năng kém lưu loát, mà nguyên nhân là đói. Các nghiên cứu cũng đưa ra kết quả tương tự ở nhóm tuổi vị thành niên và người lớn: những người không ăn điểm tâm thì bị giảm khả năng xử lý, điều hành công việc, giảm trí nhớ và giảm vận động trí não.

Một điều đơn giản ai cũng nhận ra là một khi đói, mà dạ cồn cào thì còn làm được việc gì nữa. Trong một ngày chúng ta ăn ít ra cũng ba bữa ăn, cách nhau không quá 5 tiếng. Bữa ăn tối cuối cùng, rồi qua đêm, đến bữa điểm tâm hôm sau tối thiểu cũng đã cách nhau 8 đến 10 tiếng. Ta còn bỏ qua điểm tâm đến bữa trưa thì ta đã tuyệt thực nửa ngày rồi đấy! Khi bị đói thì lượng đường trong máu giảm xuống, làm cho não cũng bị thiếu năng lượng hoạt động. Năng lượng tức thời chủ yếu mànão sử dụng để hoạt động là đường. Não không thể trông chờ vào loại năng lượng dự trữ là mỡ được.

Nhiều người muốn nhịn ăn sáng để hạn chế thu nạp năng lượng, sợ béo phì. Thế nhưng sự thực là năng lượng thu nạp vào buổi sáng này cơ thể không mấy khi tích trữ lại để mà tăng ký cả. Ngược lại bỏ ăn buổi sáng thì làm cho cơ thể đói mèm, và lại ăn bù những thức ăn vặt vào bữa tới thì còn nguy hơn. Người ta nhận thấy những người thon thả thường ăn trung bình mỗi ngày ba bữa trở lên.

Vậy làm thế nào để có một bữa ăn điểm tâm hợp lý? Một bữa ăn điểm tâm lý tưởng là lượng thức ăn này cung cấp được ¼ đến 1/3 nhu cầu lượng Protein trong một ngày, nhiều chất tinh bột, sợi và ít chất mỡ. Thức ăn đơn giản chuẩn bị ở nhà hầu như là đạt yêu cầu rồi, như bánh mì (tốt nhất là loại hỗn hợp-multigrain) ăn với trái cây, uống sữa giảm chất béo, ăn sữa chua (yoghurt); hay ăn bánh mì phết mứt hay bơ thực vật (margarin), hay bơ đậu phụng, hay phô-mai (cheese) với nước trái cây ép v..v.. Trẻ con thích có người ngồi ăn cùng, hoặc ít ra thì cũng ngồi với trẻ. Đối với những gia đình có thói quen ăn sáng "thịnh soạn" thì nên chuẩn bị thức ăn từ tối hôm trước để tránh cập rập. Trường hợp gặp những chú ngủ lười, dậy trễ thì phụ huynh nên làm thức ăn cho trẻ mang theo có thể ăn trên đường, tiện nhất là bánh mì kẹp. Ngũ cốc (cereal) các loại cũng tốt nhưng không nên chọn loại có nhiều đường hoặc mỡ. Trong điều kiện ở VIỆT NAM thì bữa ăn sáng nhẹ như cháo, xôi, khoai củ kèm với trái cây là cũng đã đủ tốt. Đừng bị mê hoặc bởi các quảng cáo là mỗi phần ăn (serve) có thể nạp được 100% nhu cầu vitamin, khoáng chất trong ngày; vì một điều đơn giản là không phải mỗi ngày chỉ ăn có một bữa sáng mà thôi. Lượng đường cho phép tối đa trong một phần ăn ngũ cốc là 6 gam. Còn ai chưa kịp ăn điểm trước khi đi thì nên uống lấy một ly nước hoa quả hay quả chuối, ăm tạm một mẩu bánh mì, rồi mang theo phần ăn để có thể chống đói trước một ngày làm việc bắt đầu.

Vậy thì có bận gì thì bận, mỗi người cũng nên chăm lo bữa ăn sáng cho mình và các thành viên trong nhà chu đáo, đặc biệt làtrẻ em, nhằm mục đích tối ưu hoá hoạt động của cơ thể, nhất là bộ não. Thành tích học tập ở trường của các em một phần trông cậy vào việc chuẩn bị bữa ăn sáng cho các em của quí vị đấy.

 

09/2001

NĐN.


"Ngộ độc " (nước) củ dền - nỗi oan Thị Kính - BS Nguyễn Đình Nguyên
5/6 mẫu thử nghiệm phân và thịt chó có nhiễm phẩy khuẩn Tả, rồi sao nữa?
Biểu tượng của ngành Y khoa -BS  Nguyễn Đình Nguyên
CHUỘT VÀ VAI TRÒ CỦA NÓ TRONG NGHIÊN CỨU Y SINH HỌC
Chứng bệnh Bất toàn trong Tạo sinh xương (Osteogenesis Imperfecta)
Chứng bệnh Bất toàn trong Tạo sinh xương (Osteogenesis Imperfecta)
Các biện pháp trước mắt để làm giảm nồng độ 3-MCPD trong sản phẩm nước tương chế biến bằng phương pháp thuỷ phân
Cúm lợn và những điều cần biết
Cúm lợn: Hướng dẫn thực hành và Tài nguyên thông tin dành cho bác sĩ lâm sàng
Cần phải tập trung vào việc khử trùng môi trường, nguồn nước uống và sinh hoạt
Di sản của chiến tranh: Thêm bằng chứng về mối quan hệ giữa chất độc Da cam và dị tật bẩm sinh
Dinh dưỡng và tuổi Vị thành niên
Dịch cúm chim ở gia cầm - Vấn đề cần nhìn lại - Nguyễn Đình Nguyên
Dịch Tả có phải do ăn mắm tôm?
Giải pháp nào cho vấn đề "Tiền mất tật mang"?
Giải pháp nào cho vấn đề “Tiền mất tật mang”? - Nguyễn Đình Nguyên
HIỆN TƯỢNG “THỤT DẦU”
Hướng dẫn an toàn thực phẩm trong gia đình
Hướng dẫn việc tìm kiếm thông tin sức khoẻ trên hệ thống thông tin liên mạng (internet)
Hướng dẫn việc tìm kiếm thông tin sức khoẻ trên hệ thống thông tin liên mạng (internet) - BS Nguyễn Đình Nguyên (Úc)
Khiêu vũ và chóng mặt
Khoa học thiếu thông tin và thông tin thiếu khoa học
Lentine và sức khỏe con người
Lạm bàn về chuyện quản lý dược phẩm - Nguyễn Đình Nguyên
Lợi ích của bũa ăn điểm tâm sáng - BS Nguyễn Đình Nguyên
Mập mới khỏe: Sai lầm từ quan niệm
Một số câu hỏi thông thường của bệnh tiêu chảy do Tả
NGUYEN DINH NGUYEN
Ngộ độc (nước) củ dền - nỗi oan thị kính
Nhân hai trường hợp tử vong do tiêm kháng sinh loại ceftriaxone tại BV Đa khoa Tây ninh
Phân tích cấu trúc di truyền DNA: ứng dụng trong Y pháp nhận dạng - BS NGUYỄN ĐÌNH NGUYÊN
Phương pháp chuẩn để kiểm định 3-MCPD trong nước tương và các sản phẩm nước tương có gia hương vị hoặc các nước chấm làm từ đậu nành ở New Zeland - Nguyễn Đình Nguyên
Phản hồi của Nguyễn Đình Nguyên về ý kiến của Phạm Văn Linh “Đâu phải là thiếu cơ sở khoa học”
Sữa và Nuôi dưỡng trẻ em bằng sữa
Tai biến hôn mê sau gây tê kết hợp tuỷ sống-ngoài màng cứng: Một báo cáo lâm sàng đầu tiên trên thế giới
Tai biến liệt mặt sau một phẫu thuật có gây mê
Thuốc rẻ cho người nghèo
Thông báo khẩn cấp của FDA đối với người tiêu dùng ở Mỹ về sản phẩm kem đánh răng nhập khẩu từ Trung quốc - Nguyễn Đình Nguyên
Tranh luận giữa nhà khoa học hàng đầu Việt Nam và Mỹ
Tác dụng của chiếc Khẩu trang I
Tác dụng của chiếc Khẩu trang II
Tác dụng của chiếc Khẩu trang III
Tại sao bệnh Cúm không thanh toán được mà cũng không chữa được?
Tản mạn về về bài viết “Không được tuỳ tiện phát ngôn tiêu cực về chống dịch tiêu chảy” của tác giả Nguyễn Văn Dũng
Ung thư tuyến tiền liệt làm tăng nguy cơ gãy xương - BS Nguyễn Đình Nguyên
Vaccine phòng chống cúm gia cầm A(H5N1) ở người, hứa hẹn?
Vài nét về Vi rút Cúm lợn (heo) (Swine influenza virus)
Vàng nhân não: Biến chứng nguy hiểm ở trẻ sơ sinh, nhưng có thể phòng ngừa được
Vì  sức khỏe người dân hay vì  sợ dư luận?
Vắc-xin kết hợp ngừa đa bệnh MMR-II: tiêm dưới da hay tiêm bắp
Về Bộ chuẩn phát triển trẻ 5 tuổi
Về quyết định “Hướng dẫn xử lý tiêu hủy mắm tôm ô nhiễm mầm bệnh tiêu chảy cấp nguy hiểm” của Bộ Y tế
Về đợt dịch Tả: “Quan cần nhưng dân chưa vội”, nhưng “xin đừng vội trách đa đa”
Đo thân nhiệt (nhiệt độ) cho trẻ- thiết bị hiện đại có phải lúc nào cũng hữu ích? - BS Nguyễn Đình Nguyên
Đu đủ và thai nghén_ sự thật hay truyền thuyết?
Đu đủ và thai nghén_ sự thật hay truyền thuyết? - BS Nguyễn Đình Nguyên
Đánh giá nguy cơ tác hại của thành phần 3-MCPD trong thực phẩm lên sức khoẻ con người
Đã tìm ra thêm một phương thức điều trị cúm A H5N1 ở người?
Định mức 3-MCPD an toàn nào được đặt ra cho sản phẩm nước tương?
Đổi tên “Cúm Heo”, thương thay thân phận Con Gà!


Trang nhiều tác giả
Trang riêng của Lê Ngọc Dũng
Trang riêng của Lương Lễ Hoàng
Trang riêng của Nguyễn Bảo Trung
Trang riêng của Nguyễn Hoài Nam
Trang riêng của Nguyễn Hữu Đức
Trang riêng của Nguyễn Văn Tuấn
Trang riêng của Nguyễn Ý Đức
Trang riêng của Nguyễn Đình Nguyên
Trang riêng của Phan Xuân Trung
Trang riêng của Đỗ Hồng Ngọc
Trang riêng của Đỗ Minh Tuấn