Giá trị kháng viêm và giảm béo trong chế độ dinh dưỡng với ngũ cốc thô

Lương y VÕ HÀ

            Hiện nay, các chế độ ăn giảm cân thường chỉ tập trung vào việc giảm chất béo, chất bột đường, ăn nhiều rau quả mà ít quan tâm đến việc cần phải thay thế thực phẩm tinh bằng ngũ cốc thô. Ăn ngũ cốc thô sẽ làm giảm nhiều mỡ bụng và hạ thấp yếu tố gây viêm CRP để ngăn chận hiệu quả nguy cơ tiểu đường, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Đã từ lâu, người ta đã biết được giá trị quý giá của chế độ ăn ngũ cốc thô trong việc làm gia tăng việc đốt mỡ, cải thiện độ cholesterol trong máu và ngăn chận các loại bệnh thuộc hội chứng chuyển hoá.  Tuy nhiên chỉ mới gần đây, các nhà khoa học mới xác định được hiệu quả của ngũ cốc thô trong việc hạ thấp tỷ lệ CRP (C-reactive protein) trong máu, một yếu tố biểu thị tình trạng viêm ở thành mạch máu, qua đó có thể ngăn chận hiệu quả nguy cơ tử vong do 2 loại bệnh tiểu đường  và tim mạch.

Kết quả một cuộc nghiên cứu[i] của các nhà khoa học Trường Đại học Pensylvania vừa được phổ biến vào đầu năm nay đã cho biết những người béo phì ăn chế độ giảm calori với ngũ cốc thô có tỷ lệ mỡ bụng giảm bớt nhiều hơn so với những người giảm cân bằng chế độ ăn với thực phẩm tinh lọc thông thường.  Đặc biệt những người ăn ngũ cốc thô còn thấy cải thiện đáng kể lượng CRP trong máu.  Lượng mỡ bụng và CRP gia tăng thái quá luôn kèm theo nguy cơ tiểu đường và nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Nghiên cứu được tiến hành trên 50 người cả nam lẫn nữ đang trải qua những hội chứng rối loạn chuyển hoá như béo phì, áp huyết cao, đường huyết cao.  Tất cả người tham gia thí nghiệm được yêu cầu ăn giảm calori trong vòng 12 tuần. Phân nửa số người ăn theo chế độ có ngũ cốc thô như gạo lức, lúa kiều mạch, bánh mì đen; số còn lại ăn thực phẩm tinh lọc như bánh mì trắng hoặc các loại bánh làm bằng bột mì.  Kết quả sau cùng cho biết mọi người ở cả 2 nhóm đều giảm được từ 8 đến 11 pounds.  Tuy nhiên, CRP trung bình giảm 38% ở những người ăn ngũ cốc thô trong khi vẫn không có sự thay đổi yếu tố nầy ở nhóm kia.  Ngoài ra, cả 2 nhóm đều có sự thay đổi giống nhau ở kích thước vòng bụng nhưng người ăn ngũ cốc thô có lượng mỡ bụng giảm nhiều hơn.

Ngũ cốc thô, còn gọi là ngũ cốc toàn phần, là những loại hạt còn nguyên lớp vỏ lụa bên ngoài.  Do đó, ngũ cốc thô có rất nhiều vi chất dinh dưỡng và chất xơ.  Các nhà khoa học cho rằng thực phẩm có nhiều chất xơ giúp đường huyết ổn định.  Chính điều này đã giúp hạ thấp tỷ lệ CRP trong máu và làm giảm tình trạng viêm thành mạch máu.  Thêm nữa, CRP giảm còn do tác động của những chất chống oxy hoá có rất nhiều trong hạt toàn phần.  Những thành phần nầy đã bị tước đi hoàn toàn trong qúa trình chế biến thực phẩm tinh lọc. Hạt thô và các loại rau quả đều có nhiều chất chống oxy hoá.  Tuy nhiên, theo nghiên cứu[ii] của Tiến sĩ Rui Hai Liu của trường Đại học Cornell, lượng chất chống oxy hoá trong ngũ cốc nhiều và hiệu quả hơn trong rau quả nhiều.  Chẳng hạn so với cùng một lượng táo và bắp - 2 loại quả và ngũ cốc quen thuộc – thì chất chống oxy hoá trong bắp nhiều gắp đôi so với táo và bắp lại đặc biệt hiệu quả cho việc cải thiện tim mạch.

Từ những kết quả trên, các nhà khoa học khuyên người tiêu thụ khi mua thực phẩm nên chọn những loại hàng có ghi rõ hạt toàn phần (whole grains). Ở nước ta, thực phẩm thô chủ yếu hiện nay gồm gạo lức, nếp lức, bắp, mè, và các loại đậu nguyên hạt như đậu xanh, đậu nành, đậu đen.


 

[i] Whole grains reduce weight, cut CVD risk. American Journal of Clinical Nutrition, Jan.2008; vol 87 (1):79-80.

[ii] Whole grains high in antioxidants. American Institute for Cancer Research Internationl Conference on Food, Nutrition and Cancer. Nov.2004.

BÀI VIẾT CỦA LƯƠNG Y VÕ HÀ
Người bệnh có thể tự mình làm giảm nhanh cơn cao huyết áp
Bàn vệ các chứng "hư hỏa" của y học cổ truyền nhân hiện tượng "đầu bốc khói".
Bệnh đái tháo đường loại II đang phát triển nhanh ở châu Á
Chia sẻ và kết nối vì những quả tim khoẻ mạnh
Chuyện dài xuyên thế kỷ về hạt mơ và Vitamin B17 phòng chống ung thư
Chăm sóc sốt xuất huyết tại gia đình, địa long, lá đu đủ chữa SXH
Chế độ dinh dưỡng chống stress
Chế độ ăn chay và sức khoẻ tim mạch
Chế độ ăn uống phòng chống cao huyết áp
Chữa bệnh bằng phương pháp xông hơi
Chữa bệnh bằng tượng số bát quái
Chữa bệnh bằng tượng số bát quái
Chữa bệnh dưỡng sinh bằng chế độ ăn uống phù hợp với tự nhiên
Chữa bệnh viêm xoang bằng y học cổ truyến
Chữa bệnh, dưỡng sinh bằng chế độ ăn uống phù hợp với tự nhiên
Chữa rối loạn dương cương bằng liệu pháp tự nhiên
Chữa tiểu không tự chủ ở phụ nữ bằng liệu pháp tự nhiên
Chữa u xơ tiền liệt tuyến bằng liệu pháp tự nhiên
Chữa ung thư bằng liệu pháp tự nhiên
Chữa viêm gan siêu vi bằng Đông y
Chữa viêm loét dạ dày bằng liệu pháp tự nhiên
Chữa đau nửa đầu bằng y học cổ truyền
Có cảnh báo gì bên cạnh thông tin “ăn nhiều chocolate đen có lợi cho tim mạch”?
Có nên ngăn con em đến trường để chống dịch cúm?
Cười không chỉ là một liều thuốc bổ !
Cấp cứu và điều trị đau thắt ngực bằng liệu pháp tự nhiên
Củ gừng - gia vị, thuốc quý
Diệp hạ châu, cây “tán sỏi” chữa viêm gan siêu vi
Dưỡng Sinh & Tự Chữa Bệnh Bằng Ngủ Tâm Trạm Trang Công
Dưỡng Sinh & Tự Chữa Bệnh Bằng Ngủ Tâm Trạm Trang Công
Gia vị, vị thuốc từ cây chanh
Giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh của bắp
Giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh của chuối
Giá trị dưỡng sinh của huyệt âm giao
Giá trị kháng viêm và giảm béo trong chế độ dinh dưỡng với ngũ cốc thô
Hay quên không phải là tất yếu của tuổi già
Hoa cúc sơ phong tiết nhiệt, phòng chống cảm cúm
Hành thiền  dưới ánh sáng khoa học
Kiểm soát stress trong điều trị đái tháo đường
Làm gì để chống stress trong những ngày Tết?
Lục tự khí công
Mùa nắng nóng coi chừng sỏi thận
Mộc nhĩ đen
Một số sai lầm phổ biến trong chế độ dinh dưỡng hiện nay
Một số điều cần lưu ý khi thực hành đi bộ
Ngồi thiền để nâng cao hiệu quả công tác và tăng cường sức khỏe
Nhớ một lần gặp lương y Nguyễn Trung Hòa
Những bài thuốc quý từ “Cây ổi sau nhà”
Những bí thuật "Hườn tinh bổ não" trong truyền thống dưỡng sinh phương Đông
Những lợi ích vô giá từ việc thực hành đi bộ
Năng vận động để chống stress
Nước súp gà, một phương thuốc chống cảm cúm, tăng sức đề kháng
Phòng chống đái tháo đường bằng liệu pháp tự nhiên
Phật thủ liệu pháp
Rau má giải độc, dưỡng âm
Rau sam, cây rau, vị thuốc
Sử dụng rễ Nhàu trong y học cổ truyền
Sự lan toả của hạnh phúc
Tai sao ăn kiêng mà không thấy giảm cân?
Thay đổi lối sống trong chiến lược phòng chống bệnh tật
Thiền giúp cải thiện hành vi và nâng cao thông minh cảm xúc
Thiền là một phương pháp tự chữa bệnh
Thoát vị đĩa đệm và hội chứng đau lưng do tâm lý
Thở bụng nghịch và những bí thuật hồi xuân
Thực hư về việc nuốt sống hạt đậu đen chữa bệnh
Táo bón tuổi già
Tùy tức quán và phản xạ thở bụng
Túc Tam lý, huyệt trường sinh và  nâng cao sức đề kháng
Tăng cường sức miễn dịch để phòng chống cảm cúm
Tư duy tích cực cho sức khỏe, hạnh phúc và sự hòa hợp
Tại sao đầu nằm nên quay về hướng Bắc?
Tỏi, một số hiệu quả kỳ diệu và những điều cần lưu ý
Tự chữa bệnh bằng tĩnh tọa Châu thiên pháp
Tự chữa bệnh bằng tĩnh tọa Châu thiên pháp
Tự chữa say tàu xe, không dùng thuốc và không phản ứng phụ!
Tự chữa Stress bằng phương pháp không dùng thưốc
Uống cà phê, lợi và hại, bao nhiêu thì vừa?
Vài trò cũa việc kết ấn trong khí & công tĩnh tọa tự chữa bệnh
Xử lý cấp cứu và điều trị di chứng tai biến mạch máu não
Y học Phương Tây và liệu pháp tự nhiên trong việc điều trị bệnh tim mạch
Yoga cho người bệnh tiểu đường
Yoga và sức khỏe
 Chia sẻ và kết nối vì những quả tim khoẻ mạnh
Ý nghĩa khí và khí hoá của y học phương Đông trong dưỡng sinh phòng bệnh
Ý nghĩa tích cực của những bữa cơm gia đình
Ăn giảm muối, vấn nạn bị xao lãng
Ăn ít, ăn lành mạnh để sống lâu và sống khoẻ
Đinh lăng, cây cảnh và vị thuốc
Điều trị hen suyễn bằng liệu pháp tự nhiên
Điều trị suy nhược thần kinh bằng y học cổ truyền
Điều trị suy nhược thần kinh bằng y học cổ truyền
Điều trị viêm khớp dạng thấp bằng liệu pháp tự nhiên
Điều trị viêm khớp dạng thấp bằng liệu pháp tự nhiên
Điều đáng quan tâm về những bữa ăn sáng
“Vài phút bằng một giờ”, chiến lược mới về rèn luyện thân thể

 

THƯ MỤC Y HỌC CỔ TRUYỀN
Bài thuốc Đông Y
Bình luận Đông Y
Dược thiện
Thảo Dược
Trang Võ Hà
Trà dược
Tài dược
Tự chữa bệnh
Xoa bóp trị liệu
Điều trị Đông Y