Chế độ ăn uống và ung thư
B.S Nguyễn Thanh Sơn
Ung thư là một trong những bệnh gây tử vong hàng đầu. Nguyên nhân gây bệnh chưa rõ, nhưng người ta đã chứng minh được khoảng 70% ung thư có liên quan tới môi trường và tập quán sinh sống, ngoài ra 35% ung thư có thể ngừa được bằng cách thay đổi chế độ ăn uống. Ðiều đó có nghĩa một chế độ ăn uống thích hợp như sau có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Ăn ít chất béo
Một khẩu phần ăn có nhiều chất béo tạo ra năng lượng lớn hơn 30% của toàn thể năng lượng do thực phẩm cung cấp sẽ dễ bị ung thư ruột già, tiền liệt tuyến và ung thư vu. Giảm lượng chất béo bằng cách ăn thịt, cá nạc, hạn chế ăn da gà, vịt, uống sữa có chứa ít chất béo, chọn các món hấp luộc thay vì chiên xào. Tránh ăn nhiều bánh, kẹo mứt, chocolate. Ngoài ra, ở những người béo phì còn dễ bị ung thư nội mạc tử cung và ung thư vú sau khi mãn kinh.
Ăn ít thức ăn ướp muối hay có chứa nitrat
Những chất hóa học như nitrat và nitrit được dùng để bảo quản và giữ cho tươi các thực phẩm như giăm bông, xúc xích, thịt hộp, lạp xưởng... Nitrit và nitrat có thể tạo ra những chất gây ung thư vòm họng, thực quản và dạ dày. Các chất gây ung thư này cũng còn tìm thấy trong các thức ăn ướp muối như cá muối, dưa cà.
Ăn ít thức ăn nướng
Thức ăn tiếp xúc trực tiếp với lửa hay khói có thể sinh ra các chất gây ung thư. Do đó, nên gói thực phẩm trong giấy kim loại khi nướng.
Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ
Như ngũ cốc, rau và các loại trái cây sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư như ung thư ruột già, dạ dày và thực quản. Các loại thực phẩm này ít chất béo, giàu chất xơ và sinh tố, đặc biệt là sinh tố A và C.
Không ăn các thức ăn bị mốc
Các loại ngũ cốc bị mốc có thể chứa chất gây ung thư là Aflatoxin gây ung thư gan.
Không hút thuốc lá
Hút thuốc lá là nguyên nhân chủ yếu gây ung thư phổi; là ung thư gây tử vong hàng đầu ở nam giới. Người ta cũng thấy rằng những người hút thuốc mà ăn ít chất xơ và nhiều chất béo thì càng dễ bị ung thư phổi hơn.
Không uống rượu
Uống nhiều rượu dễ mắc bệnh ung thư miệng, yết hầu, thực quản và thanh quản. Ðặc biệt, nguy cơ mắc ung thư miệng và họng tăng nhiều ở những người vệ sinh răng miệng kém.
Ngoài ra, cũng phải chú ý đến các yếu tố nguy cơ khác như tránh phơi nắng nhiều, đặc biệt ở những người da sáng màu, sinh hoạt tình dục không lành mạnh có thể bị lây nhiễm những siêu vi có liên quan đến ung thư cổ tử cung hoặc điều kiện làm việc tiếp xúc với nhiều tia X là nguy cơ tiềm ẩn gây ung thư.
