Ăn nhiều thịt dễ bị ung thư
 |
| Chỉ nên ăn vừa phải thịt. |
Chế độ ăn giàu thịt làm tăng 3,3 lần nguy cơ ung thư thực quản và 2 lần khả năng ung thư dạ dày. Ngoài ra, bệnh ung thư dạ dày cũng tăng gấp đôi ở những người dùng nhiều sản phẩm sữa.
Kết luận này được các nhà khoa học tại Viện Ung thư Quốc gia Mỹ tại Boston đưa ra ngày 20/12, sau khi tiến hành nghiên cứu trên gần 700 người (124 ca ung thư dạ dày, 124 ca ung thư thực quản và 449 người không bị ung thư).
Chế độ ăn của những người này được ghi chép tỉ mỉ rồi chia thành: cân đối, nhiều thịt, nhiều sữa, nhiều món nhắm mặn, nhiều món tráng miệng và nhiều rượu trắng. Chế độ ăn cân đối gồm nhiều rau, quả và thực phẩm nguyên hạt. Trái lại, chế độ ăn giàu thịt có nhiều thịt hơn, lượng rau quả giảm.
Theo các tác giả, những người ăn uống lành mạnh cũng nạp ít năng lượng hơn. Có tới 33% bệnh nhân ung thư dạ dày và 35% bệnh nhân ung thư thực quản ăn nhiều thịt và sữa.
Nhiều công trình trước đó cũng chỉ ra mối liên hệ giữa thịt (nhất là thịt đỏ) với một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng.
Báo cáo sẽ được đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng của Mỹ số tháng 1/2002.
Chế độ dinh dưỡng cân đối
Theo khuyến cáo của Mỹ, chế độ ăn mỗi ngày phải gồm:
- Ít nhất 5 khẩu phần (serving) rau và hoa quả
- 10 khẩu phần ngũ cốc, hạt, bánh mì và mì sợi.
- 2-3 khẩu phần nhỏ thịt
Thu Thủy (theo Reuters)
