Những quan niệm 'cổ hủ' về dinh dưỡng
Bạn
tưởng rằng khẩu phần ăn càng nhiều thịt, cá thì càng tốt! Nhưng thực ra 3/4
lượng thức ăn trong bữa nên lấy từ cơm, rau, đậu và trái cây. Chỉ 1/4 còn lại
mới nên dành cho thịt cá. Ăn nhiều hơn thế coi chừng bạn sẽ bị thừa đạm...
Bạn
tưởng rằng khẩu phần ăn càng nhiều thịt, cá thì càng tốt! Nhưng thực ra 3/4
lượng thức ăn trong bữa nên lấy từ cơm, rau, đậu và trái cây. Chỉ 1/4 còn lại
mới nên dành cho thịt cá. Ăn nhiều hơn thế coi chừng bạn sẽ bị thừa đạm...
- Cam không phải là nguồn cung cấp vitamin C chủ yếu như chúng ta thường nghĩ và
thấy trên nhiều hình ảnh quảng cáo. Trên thực tế, những thức ăn sau đây còn đem
lại cho bạn nhiều vitamin C hơn một trái cam có độ lớn trung bình: một chén
250cc dâu Đà Lạt; một trái ớt tây Đà Lạt xanh hay vàng; một đĩa đu đủ chín hay
một chén 250cc bông cải trắng hoặc xanh, hấp chín.
- Ăn chocolate không
hề làm mụn trứng cá mọc thêm, trái lại nhiều khi mụn trở nên “bất trị” vì chúng
ta quá tin tưởng vào những lời quảng cáo về các loại thuốc trị mụn trên báo chí
và tivi.
- Đậu trắng đóng hộp lợi hay hại? Bạn cần chú ý đọc kỹ thành
phần ghi bên ngoài hộp. Một số nhãn hiệu có thể chứa 3-4g mỡ heo hay dầu thực
vật hydrogen-hóa trong mỗi suất 1/2 chén. Ngoài ra đậu nấu chín thì đầy chất
“xơ” và thường khá mặn, do đó những ai có huyết áp cao nên chú ý đề phòng.
- Hãy cân nhắc khi chọn các loại “Trà giảm béo” ở siêu thị, thực ra không có
loại nào “làm tiêu mỡ” hết! Người tiêu dùng nên đọc kỹ thành phần ghi trên bao
bì, nếu trong đó có những cây thuốc như senna thì đó là thuốc xổ. Lành tính nhất
là những loại cây có tính lợi tiểu như râu mèo, tuy có thể làm giảm cân nhưng là
do tác dụng “thải nước” qua đường tiêu hóa giống như thuốc xổ, gây tiêu chảy làm
mất nước và điện giải; hoặc bằng đường tiểu, làm cơ thể mất đi nhiều kali. Vì
vậy bao giờ bạn cũng nên hỏi ý kiến bác sĩ dinh dưỡng trước khi dùng.
-
Dù giảm calo ăn vào nhưng vẫn có thể no bụng, thậm chí còn được tăng số bữa ăn?
Vâng, không có gì là mâu thuẫn cả. Điều này tùy thuộc vào Chỉ số no của
từng loại thức ăn: Chẳng hạn khoai tây luộc là thức ăn “mau ngán” nhất (nhưng
khoai tây chiên thì không!). Bánh mì làm bằng bột mì nguyên cám cho cảm giác no
gấp rưỡi so với bánh mì làm bằng bột mì trắng tinh. Cam và táo ăn mau đầy bụng
hơn chuối. Tuy có cùng số calo như nhau, nhưng cá ăn mau no hơn thịt bò nạc và
thịt gà nạc. Bỏng ngô (không thêm bơ!) ăn mau no hơn một thanh kẹo hay một nắm
đậu phộng rang.
- Thịt tươi nhưng dai, có cách nào làm cho mềm? Bạn có
thể ướp với 1/2 khoanh dứa trong khoảng 30 phút trước khi xào nấu, sẽ giúp thịt
mềm hơn đáng kể. Hoặc xắt mỏng thịt xào chung với dứa.
- Lỡ nuốt phải
miếng kẹo cao su đang nhai, có sợ bị dính ruột không? Cao su là loại chất không
tiêu hóa được, nên sẽ bị tống khứ ra theo phân... vào ngày hôm sau.
-
Nguồn cung cấp chất đạm chủ yếu cho người Việt Nam là từ đậu nành hơn là từ
thịt? Quan niệm đó “xưa” rồi! Theo kết quả điều tra năm 2000, cho thấy chúng ta
tiêu thụ nhiều thịt hơn đậu phụ gấp 4 lần và hơn sữa tươi gấp 6 lần. 
-
Bạn đã ăn xúp lơ xanh bao giờ chưa? Một chén 250ml xúp lơ xanh xắt nhỏ vừa, hấp
chín sẽ đem tới 90% lượng khuyến cáo về vitamin A (dưới dạng ß caroten); 200%
nhập lượng khuyến cáo về vitamin C và 25% nhu cầu hàng ngày về chất xơ. Đáng quí
hơn là từng ấy xúp lơ xanh chỉ đem lại có 45 calo, vừa giúp “no bụng”, vừa không
lo bị béo phì và còn có thể phòng chống được ung thư.
Theo Bác sĩ Nguyễn Lân Đính, Sức khoẻ và Đời sống
