Người bị cao huyết áp nên ăn gì?Rau muống
chứa nhiều canxi, rất có lợi cho việc duy trì áp lực thẩm thấu của thành mạch và
huyết áp trong giới hạn bình thường. Nó là thứ rau đặc biệt thích hợp cho những
người bị cao huyết áp có kèm theo triệu chứng đau đầu.
Khi bị cao huyết áp, ngoài thuốc ra, việc lựa chọn và duy trì một chế độ ăn khôn ngoan và thích hợp có ý nghĩa đặc biệt quan trọng. Tuy nhiên, bên cạnh vấn đề tuân thủ những nguyên tắc chung như ăn nhạt, hạn chế mỡ động vật, kiêng các chất kích thích..., người bệnh nhiều khi tỏ ra lúng túng khi chọn dùng các đồ ăn thức uống cụ thể trong sinh hoạt thường nhật. Trên cơ sở kết hợp kinh nghiệm và kết quả nghiên cứu của dinh dưỡng học cổ truyền và hiện đại, các chuyên gia đã đưa ra một số thực phẩm thích hợp và có lợi cho việc phòng chống cao huyết áp:
 |
| Cần tây. |
1. Cần tây: Có tên khoa học là
Apium graveolens L. Dùng thứ càng tươi càng tốt, rửa thật sạch, giã nát rồi
ép lấy nước (nếu có máy ép thì càng tốt), chế thêm một chút mật ong, mỗi
ngày uống 3 lần, mỗi lần 40 ml. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, nước ép cần
tây có tác dụng làm giãn mạch, lợi niệu và hạ huyết áp. Cần tránh nhầm lẫn
với loại cần ta thường dùng làm rau ăn hàng ngày, có tên khoa học là
Oenanthe stolinefera Wall.
2. Cải cúc:
Chứa nhiều acid amin và tinh dầu, có tác dụng làm thanh sáng đầu óc và hạ
huyết áp. Nên dùng làm rau ăn hằng ngày hoặc ép lấy nước cốt uống, mỗi ngày
chừng 50 ml, chia 2 lần sáng, chiều. Cải cúc đặc biệt thích hợp với những
người bị cao huyết áp có kèm theo đau và nặng đầu.
3. Măng lau: Có công dụng hoạt huyết, thông tràng vị, làm thoải
mái lồng ngực và chống phiền khát. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, măng lau có khả
năng tiêu trừ mệt mỏi, tăng cường thể lực, làm giãn mạch, cường tim, lợi niệu,
hạ áp và phòng chống ung thư. Nó là thức ăn rất thích hợp cho người bị cao huyết
áp và xơ vữa động mạch.
4. Cà chua:
Có công dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát máu và hạ áp. Nó là thực phẩm rất
giàu vitamin C và P. Nếu ăn thường xuyên mỗi ngày 1- 2 quả cà chua sống, bạn sẽ
có khả năng phòng chống cao huyết áp, đặc biệt là khi có biến chứng xuất huyết
đáy mắt.
5. Cà (đặc
biệt cà tím): Là thực phẩm rất giàu vitamin P, giúp cho thành mạch máu được mềm
mại, dự phòng tích cực tình trạng rối loạn vi tuần hoàn, hay gặp ở những người
bị cao huyết áp và các bệnh lý tim mạch khác.
6. Cà rốt: Có tác dụng làm mềm thành mạch, điều chỉnh rối loạn
lipid máu và ổn định huyết áp. Nên dùng dạng tươi, rửa sạch, ép lấy nước uống
mỗi ngày 2 lần, mỗi lần chừng 50 ml. Đây là thứ nước giải khát đặc biệt tốt cho
những người bị cao huyết áp có kèm theo tình trạng đau đầu, chóng mặt.
7. Hành tây: Trong thành phần không chứa chất béo, có khả năng
làm giảm sức cản ngoại vi, đối kháng với tác dụng làm tăng huyết áp của
Catecholamine, duy trì sự ổn định của quá trình bài tiết muối Natri trong cơ thể
nên làm giảm huyết áp. Ngoài ra, vỏ hành tây còn chứa nhiều Rutin, rất có lợi
cho việc làm vững bền thành mạch, dự phòng tai biến xuất huyết não.
8. Nấm hương và nấm rơm: Có khả năng phòng chống xơ vữa động
mạch và hạ huyết áp, rất thích hợp cho những người bị cao huyết áp vào mùa hè,
thu.
9. Mộc nhĩ: Mộc nhĩ
đen hay mộc nhĩ trắng đều là những thực phẩm rất có lợi cho người bị cao huyết
áp. Hằng ngày có thể dùng mộc nhĩ trắng 10 g hoặc mộc nhĩ đen 6 g nấu nhừ, chế
thêm 10 g đường phèn ăn trong ngày. Khi có biến chứng xuất huyết đáy mắt thì đây
là loại thức ăn lý tưởng.
10. Tỏi:
Có công dụng hạ mỡ máu và hạ huyết áp. Hằng ngày nếu kiên trì ăn đều đặn 2 tép
tỏi sống hoặc đã ngâm dấm, hay uống 5 ml dấm ngâm tỏi thì có thể duy trì huyết
áp ổn định ở mức bình thường.
11. Lạc:
Có công dụng hạ mỡ máu và giáng áp. Kinh nghiệm dân gian Trung Quốc, có thể dùng
lạc ngâm với dấm ăn, sau chừng 5 ngày thì dùng được, mỗi ngày ăn 2 lần, mỗi lần
10 hạt.
12. Hải tảo, hải đới và tảo đỏ:
Đều là những thực phẩm ở biển, có công dụng phòng chống vữa xơ động mạch và hạ
huyết áp. Có thể dùng phối hợp cả ba thứ hoặc thay thế nhau.
13. Đậu Hà Lan và đậu xanh: Là hai loại thực phẩm rất có lợi cho
người cao huyết áp. Hằng ngày nên dùng giá đậu Hà Lan 1 nắm rửa sạch rồi ép lấy
nước uống, hoặc dùng làm rau ăn thường xuyên. Dân gian thường dùng đậu xanh hầm
với hải đới ăn; hoặc đậu xanh và vừng đen sao thơm, tán bột, ăn mỗi ngày 2 lần,
mỗi lần 50 g để phòng chống cao huyết áp.
14. Sữa đậu nành: Là đồ uống lý tưởng cho người bị cao huyết áp,
có công dụng phòng chống vữa xơ động mạch, điều chỉnh rối loạn lipid máu và
giáng áp. Mỗi ngày nên dùng 1.000 ml sữa đậu nành pha với 100 g đường trắng,
chia uống vài lần trong ngày.
15. Táo:
Là loại táo to nhập từ Trung Quốc và các nước châu Âu, chứa nhiều kali, một chất
có thể kết hợp với lượng natri dư thừa để đào thải ra bên ngoài, giúp cho cơ thể
duy trì huyết áp ở mức bình thường. Mỗi ngày nên ăn 3 quả hoặc ép lấy nước uống
3 lần, mỗi lần chừng 50 ml.
16. Lê:
Là thứ quả có công dụng thanh nhiệt, trấn tĩnh và giáng áp, rất có lợi cho những
người bị cao huyết áp có kèm theo các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, ù tai,
hay hồi hộp trống ngực. Mỗi ngày nên ăn đều đặn 1- 2 quả hoặc ép lấy nước cốt
uống.
17. Chuối tiêu: Có
công dụng thanh nhiệt, lợi niệu, thông tiện và giáng áp. Mỗi ngày nên ăn 1-2
quả, hoặc dùng vỏ quả chuối tiêu tươi 30-60 g sắc uống thay trà.
18. Dưa hấu: Rất thích hợp cho người bị cao huyết áp vào mùa hè
vì có tác dụng thanh nhiệt và lợi niệu khá tốt, từ đó giúp cho huyết áp được ổn
định. Người ta còn dùng vỏ dưa hấu 12 g và thảo quyết minh 12 g sắc uống thay
trà hàng ngày, hoặc ăn hạt dưa hấu mỗi ngày từ 9-15 g để làm hạ huyết áp.
19. Dưa chuột: Chứa nhiều muối kali, có tác dụng thanh nhiệt,
giải thử, lợi niệu và giáng áp, rất thích hợp cho người bị cao huyết áp về mùa
hè. Nên dùng dưới dạng ăn sống hoặc chế thành dưa góp nhưng chú ý không cho quá
nhiều muối.
20. Nho: Rất
tốt cho người bị cao huyết áp, kể cả nho tươi hoặc nho khô, vì trong thành phần
có chứa nhiều muối kali.
21. Mã thầy: Mỗi ngày dùng 60-120 g rửa sạch, ép lấy nước, chia
uống 3 lần trong ngày; hoặc dùng 120 g sắc cùng với hải đới 60 g và hải tảo 60
g, uống thay trà trong ngày.
Ngoài ra, người bị cao huyết áp còn nên
trọng dụng một số thực phẩm khác như ngô (đặc biệt là trà râu ngô), vừng, hạt
sen, ngó sen, củ cải, đậu tương, cải xanh, bắp cải, dầu thực vật, trà tâm sen,
trà hoa hòe, trà thảo quyết minh, trà cúc hoa, trà bạch cúc, trà kỷ tử, mật
ong... Không hoặc hạn chế dùng một số thực phẩm như lòng đỏ trứng, não động vật,
gan dê, thịt chim sẻ, thịt dê, thịt chó, thận lợn, mỡ động vật, rượu trắng, dưa
hoặc cà muối mặn, thuốc lá, cà phê, trà đặc, hạt tiêu, ớt, gừng...
ThS Hoàng Khánh Toàn, Sức Khoẻ & Đời Sống
