Rau quả và sức khỏe
Ðoàn Như Trác
Hàng ngày việc ăn hoa quả xem như là một việc nhỏ, song, thực tế lại có quan hệ mật thiết tới sức khoẻ con người. Nếu như theo quy luật sinh vật nhân học, với một thời gian phù hợp có tác dụng cho dưỡng sinh cơ thể thông qua việc ăn hoa quả. Nhiều người có thói quen cho rằng sau bữa ăn nên hoa quả sẽ có lợi cho tiêu hoá. Ðiều đó chưa đúng
Các nhà khoa học Mỹ sau khi tiến hành thí nghiệm với các biện pháp ăn ít giảm béo đã cho rằng:" Nếu như trước bữa ăn hàng ngày một tiếng đồng hồ ăn một ít hoa quả là một phương pháp giảm béo và giúp tiêu hóa có hiệu quả mhất. " Bởi vì trong hoa quả có chứa chất đường, có thể phân giải những chất mà cơ thể dễ dàng hấp thụ được để bổ sung nhiệt lượng , não làm việc dẫn tới sự tiêu hoá của nhiệt lượng trong cơ thể theo máu, sự tăng cao của hàm ; lượng đường có thể rất nhanh hoà hoãn sự phản ứng của Ðại não đối với lượng thấp của đường trong máu. Ðó là cảm giác đói, có thể làm giảm thấp lượng mỡ nhiều, lượng protein nhiều trong bữa ăn. Trong thực tế các chất bã, sợi trong hoa quả cơ thể không hấp thụ được, đó chính là bí quyết giảm béo khi ăn hoa quả trước bữa ăn. Ngoài ra một số thực phẩm nông sản như: khoai lang, bí đỏ... cũng có tác dụng tương tự như vậy
Ngoài ra những nhà nghiên cứu ở Ðài Loan cũng nghiên cứu về việc ăn hoa quả trưóc bữa ăn 1 giờ có lợi cho sức khoẻ, cho rằng: hoa quả thuộc dạng ăn sống. Sau khi ăn thức sống, ăn tiếp thức chín trong cơ thể sẽ không xảy ra phản ứng bạch tế bào ( tế bào trắng) tăng cao, như vậy có lợi cho vệc giữ gìn hệ thống miễn dịch , tăng cường được sức đề kháng bệnh, nhất là ung thư. Lý do là: nếu như ăn cơm no rồi mới ăn hoa quả thì lượng đường trong hoa quả không kịp hấp thụ vào hệ thống tiêu hoá. Cụ thể là đường ruột , sẽ lên men trong dạ dày, sinh ra axít dễ dẫn tới đầy bụng, tháo dạ. Cho nên ăn hoa quả trưóc bữa ăn một tiếng đồng hồ có lợi ích rất nhiều
