NGƯỜI THIẾU CALCI CẦN ĂN GIÂM
NGUYỄN TRÀNG CÁT
(Theo Chữa bệnh bằng ăn uống
trong gia đình thế kỷ 21 - TQ)
Calci là một trong những thành phần quan trọng hợp thành cơ thể con người,
chủ yếu tồn tại ở khung xương và răng. Sự hấp thu chất calci không đủ sẽ gây
trở ngại đến sự phát dục của thân thể và gây nên sự khác thường của công
năng cơ bắp và thần kinh.
Những nhân tố gây nên thiếu calci có rất nhiều, ví dụ hấp thu chất protein
quá lượng, hàm lượng chất lân trong thực phẩm chế biến quá cao và thiếu vận
động v.v..., tất cả những cái đó sẽ làm cho chất calci trong xương bị thất
thoát mất. Cùng với sự tăng lên của tuổi tác, nếu bổ sung chất calci không
kịp thời và đủ lượng cần thiết, sẽ dễ xuất hiện thiếu calci, từ đó ảnh hưởng
đến sự sinh trưởng và phát dục. Nếu nghiêm trọng còn có thể gây nên bệnh còi
xương, bệnh xương xốp v.v... Thiếu calci còn có thể gây nên cao huyết áp
nữa.
Để
tránh thiếu calci, ngoài việc chú ý bổ sung dinh dưỡng và tăng cường vận
động ra, nên ăn chút giấm để hấp thu tốt can xi cũng là một phương pháp rất
tốt.
Có
nhà khoa học đã tiến hành thực nghiệm như thế này: Chia những con chuột bị
bệnh xốp xương thành nhóm cho ăn các thức ăn thường và nhóm cho ăn các thức
ăn có thành phần giấm, lượng hấp thu calci của hai nhóm chuột này cho ăn
thực phẩm có lượng calci như nhau, sau một tháng kiểm tra độ cứng của xương.
Kết quả phát hiện là số chuột ở nhóm ăn có giấm có độ cứng của xương tăng
lên rõ rệt.
Trong rất nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có chứa chất Calci, ví
dụ như thành phần chủ yếu của xương động vật là quặng phophate gốc Hydroxy
(Hydroxy pulleite) thì có chứa lượng lớn calci. Calci trong xương rất khó
hòa tan trong nước, do đó mà ảnh hưởng đến sự hấp thu. Nếu cho thêm vào đó
chút giấm thì tình hình lại trở nên khác hẳn. Giấm và calci có thể sản sinh
ra phản ứng hóa học, sinh thành calcium acetate vừa hòa tan trong nước lại
vừa dễ được cơ thể hấp thu. Vì thế cho nên khi chế biến món ăn cho thêm chút
giấm vào rất có lợi cho việc hấp thu chất calci của cơ thể.
