NHỮNG NGƯỜI NÀO KHÔNG
NÊN UỐNG SỮA BÒ?
VĂN ĐỨC
Theo Ẫm thực bách kỵ - TQ
Giá trị dinh dưỡng của
sữa bò rất cao, các nhà y học dân tộc còn cho rằng ngoài giá trị dinh dưỡng
rất cao ra, sữa bò còn có thể có tác dụng chữa trị bệnh như bồi bổ những hư
tổn của cơ thể, ích phế lợi vị, sinh tân dịch, nhuận tràng nữa. Nhưng có một
số người thì lại không nên ăn sữa bò. Những người đó gồm:
1. Những người có dị
ứng với sữa bò
Phần nhiều phát sinh ở
những người có thể chất mẫn cảm, nhất là một số trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, sau khi
ăn sữa bò sẽ xuất hiện các triệu chứng về đường ruột như đau bụng, đi ngoài
v.v... Có một số người bị những bệnh có tính dị ứng như viêm mũi, hen suyễn,
mề đay, mẩn ngứa do dị ứng v.v... đối với những người này nếu phát hiện hễ
cứ ăn sữa bò vào là đều sẽ làm cho các triệu chứng trên nặng lên rõ rệt thì
đều phải nghĩ đến đó là dị ứng với sữa bò, ngừng ăn ngay sẽ khỏi.
2. Những người không
chịu được sữa bò
Đây chỉ là những người ăn
sữa bò vào không chịu được. Vì có một số người, trong cơ thể không đủ hoặc
thiếu hụt chất lactose anzyme, sau khi ăn sữa bò vào, chất lactose trong sữa
bò khó được tiêu hóa và hấp thu, cho nên sinh ra trướng khí kết tràng, trung
tiện nhiều, bụng đau, đi lỏng.
3. Những người bị rạn
nứt, bị sa thực quản hoặc bị viêm thực quản
Loại bệnh này thường thấy
bị đau hoặc có cảm giác như bỏng rát ở dưới cổ họng. Có khi lại xuất hiện
các triệu chứng như bị nôn, khó nuốt sau khi ăn vào. Đó là do bị chứng viêm,
do chất dịch ở dạ dày và hành tá tràng ợ ra chảy vào thực đạo gây nên. Mà
sữa bò thì có tác dụng hạ thấp trương lực của cơ vòng của thực quản, nó có
thể làm tăng cơ hội làm nôn ợ dịch vị và dịch ruột, làm cho bệnh trở nên
nặng thêm lên.
4. Những người bị loét
dạ dày và hành tá tràng
Trước các bác sĩ thường
coi sữa bò, món ăn chữa trị bệnh cho những người bị loét dạ dày và hành tá
tràng, họ luôn khuyên người bệnh nên ăn để bồi bổ cơ thể. Nhưng qua các tài
liệu về bệnh học truyền nhiễm thì ăn sữa bò không những bất lợi cho những
người bị các bệnh về loét, nếu những người bệnh bị loét mà thường xuyên ăn
sữa bò hoặc các thức ăn có chứa nhiều sữa bò, thì sẽ có thể làm chậm lại tốc
độ khép kín miệng vết loét, ảnh hưởng đến hiệu quả chữa trị bệnh. Vì rằng
sữa bò kích thích niêm mạc dạ dày, làm cho dạ dày có thể sinh ra lượng lớn
vị toan, do đó mà làm cho bệnh tình nặng thêm lên.
5. Những người bệnh
sau khi đã mổ cắt một phần hoặc toàn bộ dạ dày
Do vì sau khi mổ cắt bỏ
một phần dạ dày, túi dạ dày còn lại rất nhỏ bé, lúc bấy giờ lại uống sữa bò
giàu chất đường sữa vào, sữa bò sẽ nhanh chóng tuôn chảy vào ruột non, làm
cho tình trạng chất lactose anzyme vốn đã không đủ hoặc thiếu hụt rõ rệt,
lại càng thêm trầm trọng làm cho triệu chứng không chịu được sữa bò nặng
thêm lên gấp bội.
6. Những người bị viêm
túi mật và viêm tuyến tụy
Khi bị viêm túi mật và
viêm tuyến tụy không nên ăn sữa bò, bởi vì trong sữa bò còn nguyên mỡ có khá
nhiều mỡ, để tiêu hóa được mỡ thì lại cần lượng lớn dịch mật và chất
pancreatic enzyme tham gia, cho nên ăn uống sữa bò vào người sẽ có thể làm
tăng gánh nặng cho túi mật và tuyến tụy. Tất cả những người đang trong thời
gian viêm túi mật và viêm tuyến tụy cấp tính đều cần phải kiêng ăn sữa. Còn
đối với những người bị viêm ở thời kỳ mạn tính hoặc thời kỳ đang được hồi
phục, cũng nên ăn ít sữa bò thôi, để tránh bệnh tình nặng thêm lên.
7. Những người bị viêm
loét kết tràng có tính chất loét
Vì phân từ mỡ có chứa
trong sữa bò tương đối lớn, khó bị phân giải, tiêu hóa. Hơn nữa, chất fatty
acid mang tính chất củA Voltatiles có rất nhiều trong sữa bò có tác dụng
kích thích nhất định đối với đường ruột có thể làm nặng thêm các triệu chứng
như đau bụng, đi lỏng và đi ngoài phân có máu và mủ v.v... của bệnh nhân.
8. Những người bệnh có
hội chứng dễ bị kích thích ở đường ruột
Đây là một chứng bệnh có
tính công năng của đường ruột thường thấy: đặc điểm của nó làm những phản
ứng sinh lý của công năng vận động cơ bắp của đường ruột và công năng phân
tiết niêm dịch của niệu đạo đường ruột thất thường, mà không có bất cứ một
sự thuyên giảm nào đối với bệnh trong kết cấu đường ruột. Triệu chứng của nó
có liên quan đến những nhân tố về tinh thần và dị ứng của thức ăn bao gồm dị
ứng của sữa bò và của các chế phẩm của nó.
Ngoài ra đối với những
người lúc bình thường vẫn có triệu chứng như bụng trướng tức, trung tiện
nhiều, đau bụng và đi lỏng v.v... tuy không phải đó là do ăn sữa bò gây nên,
nhưng nếu lúc đó mà dùng sữa bò thì những triệu chứng đó cũng sẽ tăng lên.
