THỦY TIÊN

(Theo Psychology Today, tháng 2/2000)

Đậu (soy) là nguồn năng lượng chứa chất phosphatidyl serine chính hỗ trợ cho não (phosphatidyl serine-P.S: chất dinh dưỡng có thể hòa tan, được tìm thấy tự nhiên trong cơ thể chúng ta, để phục hồi trí nhớ và cải thiện sự nhận thức). Nhưng lý do tốt nhất để ăn đậu là sự tưởng thưởng y học của nó. Vừa qua, Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm của Mỹ (the U.S Food and Drug Administration) khẳng định rằng chế độ ăn kiêng cao trong chất đạm của đậu có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim. Cơ quan này hướng dẫn rằng bất kỳ thực phẩm nào cho mỗi suất ăn - chứa ít nhất 6,25g protein trong đậu - đều có khả năng tạo lợi ích cho tim. Để khởi động tốt và bảo vệ trái tim, hãy lựa chọn thức ăn như: đậu phụ, tempeh, miso, thịt có nguồn gốc đậu (soy-based meat) hay các loại thức uống năng lượng đậu nành được đóng gói.