ĂN KHOAI TÂY CÓ LỢI CHO CHỮA BỆNH DẠ DÀY
PTS. BS NGUYỄN MINH HẢI
(Theo Ứng dụng các thức trong chữa bệnh - TQ)
Trung y học cho rằng
khoai tây vị ngọt, tính bình, có công hiệu kiện tỳ hòa vị, ích khí điều
trung, có thể chữa trị được các chứng bệnh như đau dạ dày và bí đại tiện. Y
học hiện đại cho rằng chất nightshade có trong khoai tây có thể làm giảm sự
tiết ra dịch vị, có tác dụng chống co giật dạ dày, có hiệu quả nhất định đối
với chữa bệnh đau dạ dày.
1. Những người vị toan
(gastric acid) quá nhiều, trước mỗi bữa ăn nửa giờ, ăn 100g cháo khoai tây
nấu đặc, có thể có hiệu quả chữa trị nhất định.
2. Những người buồn nôn,
bị nôn mửa, ăn uống giảm sút và có bệnh về chức năng giác quan thần kinh, có
thể dùng 100g khoai tây, 100g gừng tươi, 1 quả quít rửa sạch, thái nhỏ, giã
nát, vắt lấy nước trước bữa ăn, uống 15ml nước đó, sẽ có hiệu quả chữa bệnh
rất tốt.
3. Khoai tây tươi cạo vỏ,
rửa sạch, giã nát, cho lượng nước sôi để nguội hòa vào, rồi vắt lấy nước.
Hàng ngày, sớm và tối, lúc bụng đói, uống 1 chén nước đó. Liên tục uống
trong 1 tháng, sẽ có tác dụng chữa trị rất tốt đối với bệnh loét hành dạ dày
và loét tá hành tràng. Nếu hàng ngày, sớm tối, vào lúc đói, uống 15ml nước
ép đó có hòa thêm một ít mật ong, thì hiệu quả càng tốt hơn.
4. Khoai tây tươi 1.000g,
sau khi cạo rửa sạch, thái nhỏ, giã nát, cho thêm nước, dùng khăn sạch vắt
lấy nước, lại dùng nước đó cho vào trong nồi đun nhỏ lửa. Khi đã đặc lại, đổ
ra bát, để nguội, hòa ít mật ong vào và ăn. Mỗi lần ăn 15ml chia 2 lần vào
lúc đói, có thể có tác dụng tốt trong chữa trị bệnh dạ dày và loét hành tá
tràng; đồng thời cũng chữa được bí đại tiện do thói quen.
Cũng cần phải biết thêm
về độc tính của khoai tây để có biện pháp đề phòng bị trúng độc.
Như trên đã nói, trong
khoai tây có chứa chất độc nightshade - một loại kềm sinh vật (alkaloid) có
kết cấu glucoside. Trong trường hợp bình thường, khoai tây có chứa lượng
chất rất ít. Nhưng nếu bảo quản không hợp lý hoặc vì thời tiết oi bức, khoai
tây lên mầm hoặc bị úng thối, thì hàm lượng chất độc hại này lại tăng lên
rất nhiều.
Qua kiểm nghiệm đối với
các loại khoai tây, đã chứng minh rằng: Trong trường hợp bình thường, các bộ
vị trong khoai tây đều có chất nightshade (trong đó hàm lượng ở trong các
mầm khoai tây là cao nhất, kế đến là ở vỏ khoai, còn trong phần chất thịt
của khoai thì ít nhất) Lượng nightshade có chứa trong mầm khoai tây so với
trong chất thịt của khoai tây cao gấp 100 lần. Chất nightshade có chứa trong
vỏ khoai tây so với trong chất thịt của khoai tây cao gấp 7-8 lần. Hàm lượng
nightshade trong vỏ các loại khoai tây thì chênh lệch nhau không lớn, nhưng
ở những củ khoai có vỏ xanh, khi đã gọt vỏ, hàm lượng chất nightshade trong
chất thịt của khoai vẫn còn khá cao. Qua ngâm nước, xào nấu, chất nightshade
thực ra không giảm mấy. Điều này chứng tỏ chất nightshade có tính ổn định
chứ không bị nhiệt phá hủy, không tan trong nước, dù có ngâm cũng không thể
trôi ra nước được. Rất nhiều tài liệu nghiên cứu chứng tỏ: khi ăn khoai tây
chất nightshade hấp thu vào cơ thể chỉ cần 0,2g là đã có thể bị trúng độc.
Nếu hấp thu từ 0,3-0,4g một lúc là có thể gây trúng độc nghiêm trọng. Chất
nightshade có tác dụng làm tan máu, (phá hủy hồng cầu) có tác dụng kích
thích rất mạnh đối với niêm mạc. Triệu chứng trúng độc có những biểu hiện ở
đường tiêu hóa như: khô miệng, tê lưỡi, buồn nôn, đau bụng, đi tháo, v.v...
Người bị nặng có thể gây khó khăn trong hô hấp, bị co giật, v.v... Vì vậy,
cần tránh ăn các loại khoai tây đã lên mầm và đã biến thành màu xanh. Đồng
thời phải chú ý ăn lượng vừa phải. Nếu khi ăn khoai tây mà cảm thấy ở miệng
bị tê tê, phát ngứa, v.v... thì cần phải ngưng ăn ngay lập tức.
