Chiếu xạ lương thực để loại bỏ chứng trướng bụng
 |
| Đối với một số người, đậu có thể gây đầy hơi. |
Bằng cách chiếu tia gamma vào hạt đậu, các nhà khoa học Ấn Độ đã loại bỏ phần lớn nguy cơ mắc chứng chướng bụng, đầy hơi ở những người dùng thức ăn làm từ loại lương thực này.
Trong đậu có một loại carbon hydrat đặc biệt gọi là oligosaccharide. Hệ thống tiêu hóa của một số người có thể hấp thụ chất này và biến chúng thành hỗn hợp khí sun phua và mê tan - thứ khí gây đầy hơi và cảm giác căng bụng. Vì thế, hàng trăm triệu người Ấn Độ đã phải bỏ các món ăn từ đậu.
Với công nghệ chiếu tia gamma, các nhà khoa học thuộc Trung tâm Nghiên cứu Năng lượng nguyên tử Trombay đã làm giảm được 70% lượng oligosaccharide trong hạt đậu. Các phương pháp được áp dụng trước đây rất tốn kém nhưng chỉ loại bỏ được tối đa 35% oligosaccharide.
Sau nghiên cứu này, giới khoa học Ấn Độ đã quyết định chế tạo những máy chiếu xạ công suất bé và thông dụng, đặt tại các cơ sở chế biến thực phẩm.
Lao Động (theo Food Criemistry)
